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美味しさとは何か？
「美味しさとはどういうものか？これは実に簡単なんです。体にいいもの、食べて元気になるもの、幸せになるもの。」
「どういうことかというと、体や細胞が必要としている栄養素をいっぱいもっているもの。これが美味しさの一番の基本です。旬のものは美味しい。旬のものは体が必要としている栄養素を十分に含んでいるからです。」
日本一のパティシエであり、究極の美味しさを知る、弓田享さんの言葉です。
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「細胞にしみわたる魔法の水」
当店では、主に、無農薬、無化学肥料の様々な野菜やハーブ（にんにく、玉ねぎ、人参、セロリ、しょうが、ピーマン、パプリカ、じゃがいも、かぼちゃ、しめじ、トマト、ナス、レタス、バジル、ミント、ローズマリー、ズッキーニ、ブロッコリー、いんげん豆、キャベツ、りんごなどのフルーツ類、他多数）や、お肉の骨、さらには和食材（放射能検査を済ませた煮干し、かつお節、昆布、干し椎茸）などを使って、出来る限り安全性を考慮した、非常に濃い出汁をとっております。
この出汁をほぼ全ての料理に使用して、体が必要としている栄養素や美味しさを、できる限り完全体に近づけております。
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詳しいメニュー、料理写真などは「ぐるなび」もご参照下さい。 http://r.gnavi.co.jp/83x12v3y0000/
料理や健康について https://twitter.com/sakonkatsutake
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NEWS
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更新日：2018/9/08
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更新日：2018/6/20
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